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Succede che , a volte, non si ha nessuna voglia di cucinare ma un pasto va comunque preparato. Quella che segue è una mia variazione alla classica mousse di prosciutto che si serve come antipasto specie di estate. Ho creato un patè rustico che, accompagnato da pane,verdure e formaggi, diventa un pasto completo. Provate!! …ne vale la pena!

PATE’ RUSTICO  con pistacchi

150 gr salame a pasta fine – 150 gr mortadella – 100 gr coppa – pezzetti di prosciutto cotto e formaggio –  250 gr burro a temperatura ambiente – mezzo bicchiere di panna o di brodo – sale – 100 gr pistacchi – prezzemolo tritato

Tagliate a pezzettini i tre salumi e metteteli nel frullatore con la panna o il brodo e riduceteli in crema.Trasferite la crema in una terrina e unite il burro (che dovrà essere morbidissimo) e il sale. Amalgamate bene e aggiungete i pezzetti di prosciutto e formaggio, i pistacchi e il prezzemolo tritato.Mescolate con cura e poi versate in uno stampo inumidito o rivestito con alluminio ( io uso quello del plum cake), battete lo stampo sul tavolo per eliminare eventuali vuoti d’aria e mettete in frigo per almeno 3 ore.

Servite affettato con formaggio tipo Brie, pane casareccio, sottaceti, olive e insalatina.

Volendo, potete poi racchiuderlo in pasta di pane – fasciato in pancetta affumicata –  e cuocere al forno per un patè in crosta elegante e facile da realizzare.

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COLD CUTS PATE’

1/2 salame – 1/2 lb bologna – ham and cheese in small pieces – 1/2 lb butter soft – 1/2 cup heavy cream – 1/4 lb pistachios shelled – salt – parsley

Cut salame and bologna in small pieces and put in blender with the heavy cream. Blend all to obtain a coarse cream. Put in a bowl and add the butter and tha salt. Add ham and cheese pieces and the pistachios and parsley. Mix well and transfer in a plum cake pan lightly moisted. Beat the pan on the table to let air escape and refrigerate for at least 3 hours. Serve the patè sliced together with Brie, bread,mix salad and pickles and olives.

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