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Visto che d’estate molte di noi non vogliono saperne di accendere il forno e che per Ferragosto vogliamo tutte riposarci e andare in spiaggia e non cucinare sempre, tra oggi e domani vi propongo un menu che potete preparare in anticipo,conservare in frigo e godervi anche voi la vacanza senza far mancare un pranzetto con i fiocchi per il 15 agosto.

Cominciamo dal dessert che non richiede alcuna cottura ma solo qualche ora in frigo per rassodarsi.E’ la versione estiva del famoso cheese cake americano che tanto successo riscuote anche nella vecchia Europa ed è perfetto per concludere un pranzo estivo.

NO BAKE CHEESE CAKE 

100 gr ricotta asciutta – 150 gr mascarpone – 200 gr panna montata soda – 120 gr zucchero – 50 gr miele d’arancia – 1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone – 1 cucchiaio di vaniglia – 250 gr biscotti secchi (tipo Oro Saiwa) – 50 gr noci o nocciole tostate – 2 cucchiai zucchero – 100 gr burro liquefatto  (pesche oppure fragole oppure kiwi o….quello che vi piace, per decorare la superficie del dolce)

L’ideale sarebbe avere a disposizione uno stampo a cerniera,MA – se siete in vacanza o non avete disponibile questa comodità – potete ovviare foderando di carta forno una teglia normale e lasciando uscire dai bordi la carta in maniera da poter “tirare su” il dolce dalla teglia per servirlo.

Mettete nel mixer i biscotti, i 2 cucchiai di zucchero, le noci (o nocciole) e tritate tutto per qualche secondo, unite poi il burro e mescolate bene.Prendete poi questo composto e pressatelo bene sul fondo della teglia che metterete poi in attesa in frigo.Preparate la panna montata con pochissimo zucchero. Nel mixer mettete poi la ricotta e lo zucchero e mescolate.Unite il mascarpone,il miele e la scorza di limone grattugiata e la vaniglia e mescolate ancora per amalgamare bene. Aggiungete poi – a mano – la panna montata senza smontare troppo il composto.Versate tutto nella teglia con il fondo di biscotti e mettete in frigo per 6-8 ore. Al momento di servire, decorate la superficie con frutta fresca tagliata a fettine sottili…

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