un involtino di …nostalgia

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La casa è pulita e silenziosa. Perfino le grandi finestre sono state pulite. Ogni tanto alzo lo sguardo dal mio lavoro al computer e seguo il fruscio dei passi felini intorno a me. E’ domenica, i gatti ed io ci facciamo compagnia. Fuori, la primavera ha messo in scena uno degli spettacoli più colorati che potesse inventarsi, con una temperatura che sfiora i trenta gradi, a mezzogiorno.

Mi ritrovo a vagare con lo sguardo oltre i vetri e oltre i tetti in lontananza. Penso alle domeniche del  passato e un velo di nostalgia, come sempre, mi scende sopra il cuore…..e nulla possono le foto, i video e l’intangibile…

E qual è l’unica maniera che io conosca per curare una sensazione come questa?

Risposta esatta!… cucinare!… anche se per me sola!… le stesse cose che la mia mamma e la mia nonna cucinavano. Quelle stesse pietanze che, attraverso il loro gusto, mi fanno rivivere qualche momento bello dentro il cuore……….

(beh! insomma! per me sola e……….per i 13 coinquilini felini, ovviamente!)

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INVOLTINI DI MANZO    ( 4 )

12 fettine sottili di manzo – 12 fette di mortadella – 50 gr di uvetta e 50 gr di pinoli – sale e pepe – basilico – 500 gr pomodorini ciliegini – 1 spicchio aglio – 5 cucchiai olio d’oliva – 4 cucchiai di vino bianco o rosso – insalatina mista per servire

Mettete le fettine di carne su un piano di lavoro e salate e pepate secondo il vostro gusto. Adagiate su ciascuna fettina una fetta di mortadella, poi qualche chicco di uvetta e qualche pinolo. Finite con qualche foglia di basilico e poi arrotolate l’involtino e chiudetelo con uno stecchino.

In una padella larga mettete l’olio e l’aglio. Fate dorare l’aglio e poi scartatelo. Unite ora i pomodorini puliti e tagliati a metà e salate. Dopo qualche minuto unite anche il vino e gli involtini e portate a cottura per 20 minuti.

Fate riposare per qualche minuto e poi servite con una insalatina mista e qualche foglia di basilico fresco.

domenica pomeriggio………

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Che cosa c’è di meglio di una buona fetta di cheesecake al caffè, di ritorno da un pomeriggio al parco?

Forse, solo un bis……………

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CHEESECAKE AL CAFFE’

200 gr biscotti secchi , tipo Digestive o Oro Saiwa – 100 gr noci o nocciole tostate – 2 cucchiai zucchero grezzo di canna – 50 gr burro sciolto – 300 gr formaggio Philadelphia – mezzo litro panna da montare – 250 gr zucchero a velo – 1 cucchiaio estratto di vaniglia – 2 tazzine di espresso forte + 1 cucchiaio di cristalli di caffè istantaneo (Nescafè) – 1 teglia per torte apribile o carta da forno per foderarne una normale

Nel robot da cucina mettete le noci (o le nocciole) con lo zucchero di canna e riducetele in pezzetti, unite ora i biscotti spezzettati e pulsate soltanto per ridurli in pezzettoni irregolari. Versate in una terrina e mescolate con il burro fuso. Con questo composto, ricoprite la base ( e parte dei lati, se volete) della teglia apribile. In caso non aveste la teglia apribile, prima di formare la base della cheesecake, foderate di carta forno una teglia normale per torte facendo fuoriuscire la carta dai bordi, così vi verrà facile estrarre la cheesecake dalla teglia quando sarà pronta.

Per il ripieno, mettete il formaggio Philadelphia nella planetaria, unite lo zucchero a velo e la vaniglia e mescolate per un minuto a bassa velocità. Unite adesso il caffè solubile e l’espresso e mescolate ancora. Unite ora la panna e fate montare finchè il composto non sia molto sodo. Versate il tutto nella teglia preparata in precedenza e mettete in frigo per almeno 8 ore.

Al momento di servire togliete il dolce dalla teglia, decoratelo con chicchi di caffè e servitelo…

è primavera!…..( dicono…)

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Il sole splende, le finestre si aprono  sul verde del giardino che sembra essere più deciso e colorato, i cinguettii si sono fatti più marcati. Insomma, è tornata la bella stagione!… almeno qui da noi, perchè in Europa e in Italia sembra che tardi ancora!

Oggi mi è toccato il garage!, dove abbiamo sistemato tutti i pensili e le basi della cucina vecchia, (che abbiamo ristrutturato e riarredato), in maniera che lo spazio risulti bene organizzato con ogni cosa al suo posto: prodotti per auto, moto, giardino e casa ognuno nel suo sportello con tanto di etichetta. Speriamo che duri!

Ho spazzato, pulito ragnatele, lavato mobili dentro e fuori. Ci ha preso una giornata intera e a fine serata, dopo cena, insieme alla frutta abbiamo anche preso un paio di aspirine per doloretti a certi muscoli e parti del corpo che non sapevamo neppure di avere. Ma è fatta! ed è una grande soddisfazione aprire la porta di collegamento tra la cucina e il garage e vedere tutto in ordine!

Fortuna che mi ero preparata e che mentre facevo la doccia ristoratrice il forno ha badato a consegnarci una cenetta niente male!……….ricetta per voi, da utilizzare anche in estate…………

QUASI QUICHE DI FARRO,POMODORI E ASPARAGI     ( 4 )

250 gr farro – 3/4 litro di brodo – 3 scalogni (o una cipolla dolce) – 200 gr carote tritate – 200 gr pomodorini ciliegino – 4 uova – 2 dl panna da cucina – 100 gr Asiago grattugiato –  8/10 asparagi ( o anche di più) – 4 cucchiai di pangrattato –  sale, pepe, basilico

Riscaldate il forno fino a 200° e imburrate una pirofila rettangolare.

Tritate gli scalogni o la cipolla e mettete in una pentola con qualche cucchiaio di olio d’oliva. Fate imbiondire e poi unite il farro lasciando tostare per qualche minuto. Unite ora il brodo, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco moderato per almeno 50 minuti o finchè il farro è diventato tenero. Togliete dal fuoco e incorporate le carote grattugiate, i pomodorini e il basilico. Mescolate bene.

In una terrina sbattete le uova con il formaggio e la panna, unitevi la mistura di farro e mescolate bene prima di versare il tutto nella pirofila imburrata. Spolverate di pangrattato e adagiate gli asparagi formando dei rombi decorativi. Spruzzate con un poco di olio d’oliva e infornate per almeno 25 minuti o finchè uno stecchino immerso al centro della quiche non ne ritorni completamente asciutto. Fate riposare una decina di minuti prima di servire. O servite freddo………..

auguri…..

L’augurio di una Pasqua serena e gioiosa a voi tutti, ringraziandovi dal profondo del cuore per la vostra costante gentilezza e il vostro graditissimo affetto.

Cinzia

il venerdì santo…..

Lei credeva di stringere in quel corpo
disincarnato, esangue, il suo ragazzo
morto a trentatrè anni per oscure
trame di tribunali.
Se le avessero detto che stringeva
a sè l’intero mondo e la sua Storia
non l’avrebbe capito. Erano solo
un figlio con sua madre.

( Maria Luisa Spaziani )